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Delegado de Raíces, representará a Ecuador en Madrid Fusión 2017

Delegado de Raíces, representará a Ecuador en Madrid Fusión 2017

Continuando con el compromiso de dar a conocer al mundo la diversidad de nuestra gastronomía, el evento Raíces 2016 realizó por segunda ocasión el concurso entre profesionales de la gastronomía ecuatoriana cuyo ganador tendrá la oportunidad de presentar una ponencia en el evento gastronómico más reconocido de España, Madrid Fusión.

Este 23 de enero, Madrid es la capital mundial de la gastronomía con la décima quinta edición de la cumbre internacional Madrid Fusión, en la que más de un centenar de cocineros de 14 países expondrán los nuevos caminos de la creatividad culinaria.
 
Rodrigo Pacheco, chef con más de 10 años de experiencia internacional y fundador del Restaurant Boca Valdivia en Manabi es quien nos representara en este importante evento. Su ponencia fue seleccionada como ganadora al personificar la cocina ancestral de la costa y en especial de la Cultura Valdivia, desarrollado un sistema de aprovisionamiento de aproximadamente 200 productos entre pescados, recolectados y cultivados por las manos del propio equipo de cocina y transformados en menús diarios.
 
Sobre la Ponencia:
 
Ecuador engloba como país características que lo llevan a ser catalogado como un paraíso terrenal. Particularidades como su gran biodiversidad animal y vegetal en sus cuatro regiones, 11 Sistemas Nacionales de Áreas Protegidas y dentro de ellas, puntos arqueológicos privilegiados, hacen que nuestro país sea reconocido por su riqueza siendo hogar de más de 46 ecosistemas en un territorio tan pequeño.
 
“La conexión trascendental con los alimentos marcada por sus tradiciones en la caza, la pesca, la recolección, su veneración y reciprocidad con la naturaleza me conectó con esta pasión de los valdivios: el respeto por la tierra, ser uno con la Pacha” comenta Rodrigo, quien espera llevar todos estos conocimientos a su ponencia en Madrid Fusión 2017.
 
Este Congreso Gastronómico, es el más relevante en España y se celebra una vez al año. Cada edición reúne a los más prestigiosos cocineros nacionales e internacionales, además de las marcas y talleres de cocina más exclusivos en los que disfrutan de las más interesantes ponencias, anticipando así tendencias gastronómicas a nivel mundial.
 
La participación de Ecuador en esta cita, además de ser una ventana abierta al turismo local a través de su cocina, espera generar consciencia sostenible alrededor de una nueva gastronomía. Los asistentes podrán conocer el proceso de obtención de más de 180 productos por el equipo de Bocavaldivia en sus 6 ecosistemas aledaños, además de degustar las recetas Arrecife, Manglar y Bosque Seco Natural, llenas de sensaciones y sabores nativos del Ecuador.

 
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